Главная / Ингредиенты / Пектин термообратимый Caramella 30 гр

Пектин термообратимый Caramella 30 гр

Рейтинг:(0 голосов)
О товаре
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Артикул:И206
Состав
пектин Е440 (низкометоксилированный).
Все параметры
за
30 г
Цена
180,00 р.
Количество:
Купить в 1 клик
Поделиться

Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.

При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.

Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта.


Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля. Восстановить пароль

Находится в разделах